Clasificaciones comunes de equipos de cocina en acero inoxidable
1. Almacenamiento
Armarios de acero inoxidable: El cuerpo y las puertas son de acero inoxidable, con propiedades impermeables e antiinsectos, ideales para guardar vajilla e ingredientes. Algunos cuentan con cajones y cestas extraíbles para optimizar el espacio de almacenamiento.
Armarios y estanterías de almacenamiento: Destinados a guardar condimentos, utensilios de cocina, vajilla de repuesto, etc. Su diseño de múltiples niveles ahorra espacio y es de uso habitual en cocinas de restaurantes.
Revestimiento interior de neveras y congeladores: La mayoría de neveras comerciales y domésticas utilizan acero inoxidable en su interior, resistente a bajas temperaturas, antiescarchante y de fácil limpieza.
2. Zona de trabajo
Mesa de trabajo: Espacio central de labor en la cocina, con encimera de acero inoxidable. En la parte inferior puede llevar armarios o soportes, para picar verduras, preparar alimentos y colocar utensilios. Algunas integran fregadero o placa de inducción.
Mesa de preparación: Con funciones más especializadas, como mesas para condimentos con estantería integrada, mesas de lavado de verduras con función de escurrido, etc., para mayor comodidad de trabajo.
3. Cocción
Cocinas: Las encimeras y soportes de cocinas industriales de alto fuego y cocinas de gas domésticas son mayormente de acero inoxidable. Resisten altas temperaturas, son fáciles de limpiar y protegen los componentes internos de las manchas de grasa.
Hornos y vaporeras: El depósito interior y la carcasa exterior suelen ser de acero inoxidable, capaz de soportar entornos de horneado o vapor a alta temperatura y reducir la acumulación de olores.
Freidoras y ollas de caldo: El cuerpo y el soporte de freidoras industriales y ollas de caldo son resistentes a la corrosión y cuentan con una conducción de calor uniforme.
4. Lavado
Fregadero de acero inoxidable: Opción predominante en hogares y restaurantes, disponible en diseño de seno simple, seno doble o bajo encimera. Combinado con grifo de acero inoxidable, es resistente a arañazos, ácidos y álcalis, y no pierde el color fácilmente.
Revestimiento interior de lavavajillas: Las paredes internas, brazos de pulverización y otros componentes de lavavajillas comerciales deben resistir agua a alta temperatura y detergentes. El acero inoxidable garantiza un funcionamiento estable a largo plazo.
Equipos de desinfección: El depósito interior y las estanterías del armario desinfectante soportan altas temperaturas y no liberan sustancias nocivas, cumpliendo con los requisitos de desinfección e higiene.
5. Extracción y purificación de humos
Campana extractora: Instalada sobre la cocina para capturar los humos grasos generados durante la cocción. Su superficie de acero inoxidable permite limpiar fácilmente la grasa y resiste la corrosión por humos.
Purificador de humos grasos: Algunos componentes son de acero inoxidable, adaptados al entorno de humos de cocina y prolongando la vida útil del equipo.
6. Otros equipos auxiliares
Cubo de basura: Los cubos de basura de acero inoxidable tienen un buen sellado y no generan olores fácilmente, siendo perfectos para entornos de cocina húmedos.
Estanterías y ganchos de almacenamiento: Sirven para colgar espátulas, cucharas sopera y otros utensilios, ahorrando espacio en la encimera. El acero inoxidable evita la oxidación.
